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做朝鲜冷面放什么调料

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文章目录

一、朝鲜冷面简介
二、做朝鲜冷面放什么调料
三、朝鲜冷面的常见做法
四、朝鲜冷面的食物相克知识

朝鲜冷面简介

朝鲜冷面(俗称朝鲜面、韩国冷面) 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的朝鲜族传统食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。

做朝鲜冷面放什么调料

1、将冷面下入沸水锅中煮制,不时用筷子搅拌,防止粘结,煮1分钟左右待其变软无硬心时捞出。

2、放入已经备好的冰水中,并连续冲3~4次。

3、轻轻揉搓将冷面,使其完全散开,沥干水分后放入碗内。

4、将黄瓜切丝、梨切片;辣白菜切碎、鸡蛋对切,牛肉切片备用。

做朝鲜冷面放什么调料

5、牛肉汤中加入适量酱油、白醋、盐、白糖、半罐雪碧之后在调好的汁里加入1:10的冰水(冷面汤1份,兑10份冰水)。

6、冷面的碗中加入调好比例的冷面汤。

7、再加入牛肉片、泡菜、黄瓜、鸡蛋、冰块。

8、撒上白芝麻即可享用。

朝鲜冷面的常见做法

朝鲜冷面做法一

1、火腿肠一根,小番茄适量,水煮蛋一个,虾皮适量,香菜适量。

2、把火腿肠、小番茄切片,水煮蛋一切为二,香菜切段儿。

3、冷面面条洗干净,用水稍一下,这样好煮一些。

4、煮好的面条过凉水。

做朝鲜冷面放什么调料

5、碗里加入适量酱油、白醋、盐、白糖、虾皮,调入适量冰水。

6、碗里放入冷面面条。

7、码上切好的食材就可以了。

朝鲜冷面做法二

1、将牛肉切成250克重的块,洗净后放入开水锅内,煮至八成熟时,放入精盐、酱油,改用小火煮。

2、葱去皮,胡萝卜用刀刮净,均用微火烤糊,装入布袋内扎紧口,放入八成熟的肉锅内煮。

3、待肉煮熟时,捞出晾凉,切成3厘米宽、5厘米长的薄片。煮肉的汤用箩过滤在大盆中,晾凉后放入醋精、味精即成冷面汤,汤的重量为5000克。

4、白菜打去净老青叶,切成3厘米长的顺丝,加入精盐30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克搅拌均匀,装入瓷缸内自然发酵2天,即成咸白菜。

5、梨去蒂、皮、核,切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克,用少许冷面汤调匀成粥状,即成调味酱。

6、用30克温水溶化食碱水,把两种面粉搅和均匀,加入1250克开水和成烫面。

7、把面用冷面机压成面条,放入沸水锅内,煮至表面呈现出光泽时,用大漏勺捞出,过凉水,放入箩筐内控净水,再放入案板上,断成约50厘米长的条,盘成团形装碗。

做朝鲜冷面放什么调料

8、碗内放入咸菜帽,浇1匙调味酱,再加少许肉片、2-3片梨片和鸡蛋丝,撒上芝麻,浇入冷面汤,淋上芝麻油即成。

朝鲜冷面做法三

1、将小麦精粉、荞麦面和绿豆淀粉按上述比例混合均匀后,一手拿加了食用碱的开水徐徐倒入面粉中,一手拿筷子搅动面粉,把面粉烫成均匀的面絮。

2、取适量干净的冷水放在一边,用手蘸着冷水把面絮和成面团,面团的软硬度要比手擀面稍软一些。

3、把和好的面团盖湿布醒发1小时左右,醒发的作用主要是减少面团的劲。

4、把醒发好的面团搓成直径8~10cm粗的长条,用面条挤压机压成面条即可,没有面条挤压机的朋友就只能做成手擀面了。

朝鲜冷面的食物相克知识

朝鲜冷面与其它食物配置没有负作用也没有相克的食物。

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