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双味蹄筋的营养价值

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文章目录

一、双味蹄筋的营养价值
二、双味蹄筋的热量
三、双味蹄筋的宜忌人群

双味蹄筋的营养价值

牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱,就像拳头一样,而不是长条的筋腱,长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

双味蹄筋的营养价值

牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

双味蹄筋的热量

蹄筋中含丰富的胶原蛋白,几乎不含脂肪及胆固醇,有助于改善皮肤,非常适宜减肥期间食用。

营养素含量(每100克)

热量(大卡)151.00

碳水化合物(克)2.60

脂肪(克)0.50

蛋白质(克)34.10

硫胺素(毫克)0.07

双味蹄筋的营养价值

核黄素(毫克)0.13

烟酸(毫克)0.70

镁(毫克)10.00

钙(毫克)5.00

铁(毫克)3.20

锌(毫克)0.81

钾(毫克)23.00

磷(毫克)150.00

钠(毫克)153.60

硒(微克)1.70

双味蹄筋的宜忌人群

牛蹄筋的适用人群

一般人群均可食用。适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用。

双味蹄筋的营养价值

牛蹄筋的禁忌人群

消化系统不好的人,比如胃不好的人不宜食用牛筋。牛筋有劲道,没牙的老人或没长牙的人,还有牙齿不好的人也不宜多吃。感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

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