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南卤醉虾什么时候放调料

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文章目录

一、南卤醉虾什么时候放调料
二、南卤醉虾的一般做法
三、南卤醉虾的由来

南卤醉虾什么时候放调料

1、将鲜虾剪去虾枪、须、爪,挑去泥肠,洗净装盘,淋入白酒;

2、葱白切段、均匀地摆在虾的上面,扣上碗即成醉虾;

3、豆腐乳汁、豉油(酱油)、味精、香油调匀成南卤汁;

4、食时揭开扣碗,将醉虾蘸卤汁佐葱白即可。

南卤醉虾什么时候放调料

南卤醉虾的一般做法

南卤醉虾做法一

食材:鲜活虾500克(每只长3一5厘米为佳)。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。

1、鲜活虾用清水洗净泥沙,剪去虾枪、须、脚,放于盘内,淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段,均匀地摆在虾的上面,扣上碗即是醉虾。

2、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀,即成南卤,随醉虾同上桌小食时揭开扣碗,将醉虾蘸卤汁就葱白同食。

南卤醉虾做法二

醉虾的做法图解1

1、买回来的白虾洗净,有时间可以把须子剪掉。

2、洗净沥干倒入容器中,倒一小瓶二锅头(发现不够,又加了很多伏特加,高度数的白酒都可以),大概液面到大半容器即可。

3、合上盖子,摇晃一下,静置半小时左右,现在是冬天,天热可以放进冰箱。

南卤醉虾什么时候放调料

4、下面开始做酱汁,最重要的就是红方腐乳汁啦。把生姜切碎。

5、倒入原来瓶子里一半的腐乳汁,4勺生抽,两勺糖,生姜末(所有调料的用量看你的虾有多少和个人口味,口味最好重一点,可以尝一下,不要怕咸了,倒进虾里以后,味道会淡很多。

6、半小时后把酒倒掉(怕酒味重可以用凉白开冲一下),倒入调味料,均匀的搅拌以后,就可以吃啦!

南卤醉虾做法三

1、准备好材料。

2、切好葱花,姜丝,蒜末,干辣椒。

3、用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,向上挑断虾线,再捏住断开的线头,抻出虾线。(动作要慢点)

4、用剪刀减去虾须和虾枪,冲洗干净。

5、干净的容器内,加入葱白,姜丝,蒜末,白糖,味极鲜酱油,香醋,黄酒,麻油,鸡精,十三香少许。

6、把鲜虾放入腌渍,料要盖过虾身,腌渍2小时左右。

7、腌渍好的虾取出装盘,倒入少许腌渍的料汁,摆上姜丝和蒜末。

南卤醉虾什么时候放调料

8、锅内加适量油烧热。

9、摆上葱花,将烧热的油浇在葱花上,会听到“噼里啪啦”的声音,发出阵阵清香,即可。

南卤醉虾的由来

南卤醉虾是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。

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